באיזו שעה של היום קטיף דובדבנים ברמת הגולן מבטיח את רמת הסוכר הגבוהה ביותר בפרי?

אחת הפעילויות המהנות ביותר במהלך חופשה בצפון הוא קטיף דובדבנים בגולן. אין כמו לעמוד במטע ולקטוף את הפרי המתוק והנהדר הזה, תחושת המסוגלות, הגיבוש וכמובן, לאכול משהו כה טרי שאתם בעצמכם קטפתם היא מופלאה וכיפית לכל המשפחה.
מתכננים יום קטיף בגולן ולא בטוחים מתי לצאת לבוסתן? הרבה אנשים חושבים שהשעה לא משנה ושדובדבן שנקטף ב-9 בבוקר טעם אותו דבר כמו דובדבן שנקטף ב-2 אחר הצהריים, אבל המציאות שונה לחלוטין.
חשוב לדעת שרמת הסוכר בדובדבנים משתנה לאורך שעות היום וההבדל בין הפרי הזה שנקטף ברגע הנכון משפיע על המתיקות שלו. בעצם מדובר בתהליכים שקשורים

לצמח עצמו שמשתנים בקצב לאורך היום ומשפיעים ישירות על ריכוז הסוכרים בתוך הפרי. 
קטיף דובדבנים ברמת הגולן בשעות הנכונות עושה הבדל משמעותי. לפניכם הדגשים שיעזרו לכם להבין מתי בדיוק לצאת לבוסתן, כך שתדעו מה לחפש ולתזמן את היום בדיוק:

מה קורה בתוך הדובדבן לאורך היום

הסיבה העיקרית שבגללה רמת הסוכר משתנה לאורך היום קשורה בפוטוסינתזה, התהליך שבו הצמח קולט אור שמש ומייצר ממנו סוכרים.
לכן, בשעות הבוקר המוקדמות, אחרי לילה שבו הפוטוסינתזה לא פעלה, הריכוז של הסוכר הנגיש בפרי נמוך יחסית. ככל שהיום מתקדם והשמש פוגעת בעלים ובפרי, התהליך מתגבר, סוכרים נוצרים בעלים ומועברים אל הפרי דרך מערכת מובילי המוהל של הצמח.
בערך בין השעות אחת עשרה לשתיים, רמת הסוכר בפרי מגיעה לשיא. אחר הצהריים, כשהשמש מתחילה לרדת חלק מהסוכרים מתחילים להישרף לאנרגיה ורמת המתיקות יורדת מעט.

הטמפרטורה והאקלים משחקים תפקיד נוסף

מעבר לפוטוסינתזה, יש כמה גורמים אחרים שמשפיעים על מתי להזמין קטיף דובדבנים ברמת הגולן. הטמפרטורה משפיעה על הטעם ופרי זה שנקטף בבוקר עוד קר וטעמו רענן בעוד שאותו הפרי שנקטף בצהריים יהיה חם וטעמו ירגיש מעט פחות בהיר למרות שרמת הסוכר שלו גבוהה יותר.
זו הסיבה שחקלאים מעדיפים לקטוף בין השעות תשע בבוקר לאחת עשרה, חלון שבו רמת הסוכר כבר התחילה לעלות אך הפרי עדיין קריר יחסית.
בנוסף, יש להתייחס למזג האוויר של הימים שקדמו לקטיף, ימים חמים ויבשים מרכזים יותר סוכר בפרי, בעוד ימים גשומים ולחים יכולים לדלל את הסוכרים.

איך לתכנן את היום עם הקטיף

תמיד טוב ללון קרוב לפעילות של קטיף דובדבנים ברמת הגולן כדי לצאת לבוסתן בצורה רגועה וליהנות מהתהליך ומהפרי במיטבו.
בוטיק אל-רום בקיבוץ אל-רום ברמת הגולן, השוכן בגובה של אלף ושבעים מטר מעל פני הים בין יערות, הרים ונחלים, נמצא במרחק נסיעה קצר מבוסתני הדובדבנים הפעילים באזור ומציע אירוח באווירה כפרית ייחודית עם חדרים בסגנון אירופאי, מטבח חוץ ומתאים בדיוק לסוג של חופשה שמשלבת קטיף, טיולים בטבע ומנוחה. בהתאם לעונה, ליום בשבוע ולאופי החוויה שאתם מחפשים, אפשר לבנות יום שמשלב את הקטיף עם פעילויות נוספות באזור.

שאלות ותשובות

מתי מתחילה ומסתיימת עונת הקטיף של דובדבנים בגולן?
עונת הקטיף לרוב מתחילה במאי ונמשכת עד יוני, בהתאם למזג האוויר של החורף והאביב. שנים גשומות יותר עשויות לדחות את הקטיף, ואילו שנים יבשות יכולות להקדים אותו בשבוע או שבועיים.

האם כל זני הדובדבנים שווים ברמת המתיקות?
לא. ישנם זנים שונים שמתפתחים בקצב שונה ומגיעים לרמות סוכר שונות. ישנם זנים שידועים במתיקות גבוהה, לצד זנים חמצמצים יותר שמתאימים יותר לבישול ולאפייה ופחות לאכילה ישירה.

האם ילדים יכולים להשתתף בקטיף בכל גיל?
לרוב ילדים מגיל שלוש כבר יכולים להשתתף ולקטוף את הפירות הנמוכים ובוסתנים רבים מספקים סולמות וכלי קטיף שמתאימים לגילים שונים. חשוב רק להקפיד על נעליים נוחות ועל כובע, שכן הקטיף הוא תחת השמש.